Cách làm bánh bông lan bằng nồi chiên không dầu mềm mịn bất bại cùng Lala Cake

Bánh bông lan (Sponge Cake) luôn là “chân ái” của những tín đồ yêu bánh nhờ hương vị thơm thơm, cốt bánh mềm mướt như mây. Tuy nhiên, không phải ai cũng sở hữu một chiếc lò nướng chuyên dụng. Đừng lo lắng, với sự hỗ trợ của Lala Cake, hôm nay chúng tôi sẽ hướng dẫn bạn cách làm bánh bông lan bằng nồi chiên không dầu cực kỳ đơn giản, đảm bảo thành công ngay lần đầu tiên.

Tại sao nên học cách làm bánh bông lan bằng nồi chiên không dầu

Nồi chiên không dầu (Air Fryer) đã trở thành “trợ thủ đắc lực” trong gian bếp hiện đại. Việc tận dụng thiết bị này để làm bánh mang lại nhiều ưu điểm:

• Tiết kiệm thời gian: Nồi chiên không dầu làm nóng rất nhanh, giúp rút ngắn thời gian chờ đợi.

• Tiện lợi: Phù hợp với những gia đình có không gian bếp nhỏ, không đủ chỗ cho lò nướng lớn.

• Thành phẩm chất lượng: Nếu biết cách chỉnh nhiệt, bánh vẫn đạt được độ nở, xốp và ẩm mượt không thua kém gì lò nướng.

Chuẩn bị nguyên liệu làm bánh bông lan chuẩn vị Lala Cake

Để món bánh ngon đúng điệu, khâu chuẩn bị nguyên liệu là quan trọng nhất. Bạn hãy chuẩn bị các thành phần sau (định lượng cho khuôn 16cm):

• Trứng gà: 3 quả (để ở nhiệt độ phòng).

• Bột mì số 8 (hoặc bột mì đa dụng): 60g.

• Bột bắp: 20g (giúp kết cấu bánh nhẹ hơn).

• Đường cát trắng: 60g.

• Sữa tươi không đường: 40ml.

• Dầu ăn: 30ml.

• Chanh hoặc giấm: 1/2 muỗng cà phê (để ổn định lòng trắng trứng).

• Vani: 1 ống (khử mùi tanh của trứng).

• Muối: 1 nhúm nhỏ.

Quy trình cách làm bánh bông lan bằng nồi chiên không dầu chi tiết

Hãy cùng Lala Cake bắt tay vào thực hiện từng bước một cách tỉ mỉ nhé!

Bước 1: Tách trứng và trộn hỗn hợp lòng đỏ

Đầu tiên, bạn tách riêng lòng đỏ và lòng trắng trứng vào hai tô sạch. Lưu ý, tô đựng lòng trắng tuyệt đối không được dính chất béo (dầu, mỡ) hoặc lòng đỏ, nếu không trứng sẽ không bông.

Ở tô lòng đỏ, bạn cho sữa tươi, dầu ăn và vani vào khuấy đều. Sau đó, rây mịn bột mì và bột bắp vào tô. Dùng phới lồng trộn nhẹ nhàng theo hình chữ Z cho đến khi hỗn hợp mịn mượt, không còn vón cục.

Bước 2: Đánh bông lòng trắng trứng – Bí quyết của sự thành công

Đây là bước quan trọng nhất trong cách làm bánh bông lan bằng nồi chiên không dầu.

1. Dùng máy đánh trứng ở tốc độ thấp, đánh lòng trắng đến khi xuất hiện bọt khí lớn như xà phòng.

2. Cho nước cốt chanh và muối vào.

3. Chia đường làm 3 phần, từ từ cho từng phần vào và tăng tốc độ máy đánh trứng lên mức trung bình cao.

4. Đánh đến khi lòng trắng bông cứng (stiff peaks), khi nhấc que đánh lên tạo thành chóp đứng, hơi ngoặt nhẹ là đạt.

Bước 3: Kỹ thuật trộn kiểu Fold (trộn kiểu lật)

Chia lòng trắng đã đánh bông thành 3 phần.

• Lấy 1/3 lòng trắng cho vào tô lòng đỏ, dùng phới lồng khuấy thoải mái để hỗn hợp loãng ra.

• Cho ngược hỗn hợp này vào tô lòng trắng còn lại. Lúc này, bạn phải sử dụng kỹ thuật Fold: Dùng phới dẹt (spatula) xúc từ dưới đáy tô, đưa lên trên và lật nhẹ. Thao tác dứt khoát nhưng nhẹ nhàng để không làm vỡ bọt khí, giúp bánh nở tốt.

Bước 4: Đổ khuôn và chuẩn bị nướng

Lót giấy nến vào đáy khuôn để chống dính. Đổ hỗn hợp bột vào khuôn từ trên cao để các bọt khí lớn tự vỡ. Gõ nhẹ khuôn xuống bàn vài cái để mặt bánh phẳng đều.

Cách chỉnh nhiệt độ nồi chiên không dầu khi nướng bánh bông lan

Khác với lò nướng, thanh nhiệt của nồi chiên không dầu rất gần mặt bánh. Vì vậy, bí quyết của Lala Cake chính là:

1. Làm nóng nồi: Bật nồi ở $160°C$ trong 10 phút trước khi nướng.

2. Nướng lần 1: Che mặt bánh bằng một lớp giấy bạc (để tránh cháy mặt). Nướng ở $150°C$ trong khoảng 30 – 35 phút.

3. Nướng lần 2: Gỡ bỏ giấy bạc, hạ nhiệt độ xuống $130°C$ và nướng thêm 5 – 10 phút để mặt bánh vàng đều và khô ráo.

Kiểm tra bánh chín và hoàn thiện thành phẩm

Để kiểm tra bánh đã chín chưa, bạn dùng một chiếc tăm đâm vào giữa bánh. Nếu tăm rút ra khô, không dính bột là bánh đã đạt.

Khi bánh chín, đừng lấy ra ngay. Hãy để bánh trong nồi khoảng 5 phút để tránh hiện tượng sốc nhiệt làm bánh bị co lại. Sau đó, úp ngược khuôn lên rack (giá đỡ) cho đến khi nguội hẳn rồi mới róc khuôn.

Những lỗi thường gặp khi học cách làm bánh bông lan bằng nồi chiên không dầu

Dù đã nắm rõ công thức, bạn vẫn có thể gặp một số vấn đề sau:

• Bánh không nở hoặc bị xẹp: Do đánh lòng trắng chưa đủ độ hoặc khi trộn (fold) làm vỡ quá nhiều bọt khí.

• Bánh bị tanh mùi trứng: Do lượng vani chưa đủ hoặc trứng không tươi.

• Bánh bị cháy mặt nhưng bên trong sống: Nhiệt độ quá cao. Hãy nhớ luôn dùng giấy bạc che mặt bánh ở giai đoạn đầu.

• Bánh bị lõm đáy: Do nướng chưa đủ thời gian hoặc nhiệt độ đáy nồi quá thấp.

Mẹo để bánh bông lan luôn thơm ngon như tại Lala Cake

• Sử dụng trứng tươi: Trứng mới sẽ giúp lòng trắng bông ổn định hơn.

• Rây bột kỹ: Giúp cốt bánh mịn, không bị lợn cợn.

• Sáng tạo hương vị: Bạn có thể thêm bột trà xanh, cacao hoặc tinh dầu cam để biến tấu món bánh thêm hấp dẫn.

Bảo quản bánh bông lan đúng cách

Bánh sau khi nguội hẳn, bạn nên cho vào túi nilon kín hoặc hộp thực phẩm.

• Ở nhiệt độ phòng: Bánh ngon nhất trong vòng 2 ngày.

• Trong ngăn mát tủ lạnh: Có thể để được 3 – 5 ngày. Trước khi ăn, bạn có thể quay lại trong nồi chiên không dầu 1 – 2 phút ở $150°C$ để bánh ấm nóng.

Kết luận

Cách làm bánh bông lan bằng nồi chiên không dầu không hề khó nếu bạn nắm vững kỹ thuật đánh trứng và điều chỉnh nhiệt độ. Hy vọng với những chia sẻ chi tiết từ Lala Cake, bạn sẽ tự tay ra lò được những chiếc bánh vàng ruộm, thơm nức mũi để chiêu đãi cả gia đình.

Nếu bạn bận rộn và muốn thưởng thức những chiếc bánh cao cấp, đừng quên ghé thăm cửa hàng của Lala Cake để chọn cho mình những mẫu bánh sinh nhật, bánh kem tươi ngon nhất nhé!