Cách làm bánh bông lan bằng bột mì tại nhà mềm mịn chuẩn Lala Cake

Bánh bông lan (Sponge cake) là món bánh “quốc dân” mà bất kỳ tín đồ yêu bếp nào cũng muốn chinh phục. Tuy nhiên, không ít người gặp phải tình trạng bánh bị xẹp, tanh mùi trứng hoặc quá khô. Trong bài viết này, Lala Cake sẽ hướng dẫn bạn cách làm bánh bông lan bằng bột mì đa dụng cực kỳ đơn giản, đảm bảo thành công 100% ngay tại căn bếp nhỏ của mình.

Tại sao cách làm bánh bông lan bằng bột mì lại được ưa chuộng

Nhiều người thường lầm tưởng làm bánh phải dùng những loại bột chuyên dụng phức tạp. Thực tế, bột mì đa dụng  – loại bột phổ biến nhất trong mọi gian bếp – hoàn toàn có thể tạo nên những ổ bánh bông lan xốp mềm như mây.

Việc nắm vững cách làm bánh bông lan bằng bột mì không chỉ giúp bạn tiết kiệm chi phí mà còn chủ động được nguồn nguyên liệu sạch, đảm bảo sức khỏe cho cả gia đình. Tại Lala Cake, chúng tôi luôn ưu tiên sự tối giản nhưng vẫn giữ trọn hương vị tinh tế trong từng thớ bánh.

Chuẩn bị nguyên liệu làm bánh bông lan

Để thực hiện cách làm bánh bông lan bằng bột mì chuẩn vị, khâu chuẩn bị nguyên liệu đóng vai trò quyết định 50% sự thành công. Bạn cần chuẩn bị:

• Bột mì đa dụng: 100g.

• Trứng gà: 4 – 5 quả (nên chọn trứng tươi, để ở nhiệt độ phòng).

• Đường cát trắng: 80g – 100g (tùy khẩu vị).

• Sữa tươi không đường: 40ml.

• Dầu ăn: 30ml (hoặc bơ lạt đun chảy để bánh thơm hơn).

• Chanh hoặc Cream of Tartar: 1/2 muỗng cà phê.

• Muối: 1 nhúm nhỏ.

• Vani: 1 ống (để khử mùi tanh của trứng).

Các bước thực hiện cách làm bánh bông lan bằng bột mì chi tiết

Tách lòng đỏ và lòng trắng trứng

Bước đầu tiên trong quy trình là tách riêng lòng đỏ và lòng trắng trứng. Lưu ý nhỏ từ Lala Cake: Tô đựng lòng trắng phải tuyệt đối sạch, không dính dầu mỡ hay lẫn bất kỳ chút lòng đỏ nào, nếu không lòng trắng sẽ không thể bông cứng được.

Đánh lòng trắng trứng đạt chuẩn

Đây là công đoạn quan trọng nhất trong cách làm bánh bông lan bằng bột mì.

1. Dùng máy đánh trứng đánh lòng trắng ở tốc độ thấp đến khi nổi bọt khí lớn.

2. Cho muối và nước cốt chanh vào.

3. Chia đường thành 3 phần, từ từ cho từng phần vào và tăng dần tốc độ máy.

4. Đánh đến khi lòng trắng bông cứng, nhấc que đánh lên tạo chóp đứng (stiff peaks) là đạt.

Trộn hỗn hợp lòng đỏ và bột mì

Ở một tô khác, bạn đánh tan lòng đỏ trứng với sữa tươi, dầu ăn và vani. Sau đó, rây mịn bột mì vào tô lòng đỏ. Dùng phới lồng khuấy nhẹ tay cho đến khi hỗn hợp mịn mượt, không còn vón cục.

Kỹ thuật Fold – Bí quyết bánh không bị xẹp

Lấy 1/3 phần lòng trắng đã đánh bông cho vào tô lòng đỏ, khuấy nhẹ để hỗn hợp loãng ra. Sau đó, đổ ngược toàn bộ hỗn hợp này vào tô lòng trắng còn lại. Sử dụng kỹ thuật Fold (vét và hất nhẹ từ dưới lên trên) một cách dứt khoát nhưng nhẹ nhàng. Tránh trộn quá lâu làm vỡ các bọt khí, khiến bánh bị chai và xẹp khi nướng.

Nướng bánh bông lan bằng lò nướng hoặc nồi chiên không dầu

Làm nóng lò nướng ở nhiệt độ 150°C trong 10 phút. Lót giấy nến vào khuôn, đổ bột vào và đập nhẹ khuôn xuống bàn để loại bỏ bọt khí lớn.

• Bằng lò nướng: Nướng ở 150°C trong khoảng 45 – 55 phút.

• Bằng nồi chiên không dầu: Nướng ở 130°C trong 30 phút, sau đó tăng lên 150°C trong 5 – 10 phút để vàng mặt (nên che mặt bánh bằng giấy bạc để tránh bị cháy).

Kiểm tra độ chín của bánh bông lan

Để biết cách làm bánh bông lan bằng bột mì của bạn đã hoàn tất chưa, hãy dùng một chiếc tăm xiên nhẹ vào giữa bánh. Nếu tăm rút ra khô, không dính bột ướt nghĩa là bánh đã chín hoàn toàn. Khi bánh chín, đừng lấy ra ngay mà hãy mở hé cửa lò khoảng 5 phút để tránh bánh bị “sốc nhiệt” dẫn đến co lại.

Những lưu ý để cách làm bánh bông lan bằng bột mì luôn thành công

Dù công thức khá đơn giản, nhưng để đạt được độ hoàn hảo như Lala Cake, bạn cần lưu ý:

• Độ tươi của trứng: Trứng càng tươi, cấu trúc bọt khí càng bền vững.

• Rây bột: Luôn rây bột mì để loại bỏ các cục vón, giúp bánh mịn màng hơn.

• Nhiệt độ: Mỗi loại lò có nhiệt độ thực tế khác nhau, bạn nên sắm một nhiệt kế lò để căn chỉnh chính xác.

• Không mở cửa lò: Tuyệt đối không mở cửa lò trong 2/3 thời gian đầu khi nướng bánh.

Cách bảo quản bánh bông lan tự làm tại nhà

Sau khi thực hiện thành công cách làm bánh bông lan bằng bột mì, bạn nên để bánh nguội hẳn trên rack.

• Nếu dùng trong ngày: Để bánh ở nơi khô ráo, thoáng mát, bọc kín bằng màng bọc thực phẩm.

• Nếu muốn để lâu: Cho vào hộp kín để ngăn mát tủ lạnh (được 3-5 ngày) hoặc ngăn đông (được 2 tuần). Khi ăn chỉ cần quay lại bằng lò vi sóng trong vài giây bánh sẽ mềm lại như mới.

Sáng tạo các hương vị khác từ công thức bánh bông lan cơ bản

Từ cách làm bánh bông lan bằng bột mì truyền thống, bạn hoàn toàn có thể biến tấu thành:

• Bánh bông lan trà xanh: Thay 10g bột mì bằng 10g bột matcha.

• Bánh bông lan chocolate: Thay 15g bột mì bằng bột cacao nguyên chất.

• Bánh bông lan chanh leo: Thay một phần sữa tươi bằng cốt chanh dây để tạo vị chua thanh.

Kết luận

Hy vọng với hướng dẫn chi tiết về cách làm bánh bông lan bằng bột mì từ Lala Cake, bạn đã tự tin hơn để vào bếp trổ tài. Một ổ bánh thơm lừng, mềm mịn do chính tay mình làm ra chắc chắn sẽ là món quà tuyệt vời nhất cho những người thân yêu.

Nếu bạn quá bận rộn nhưng vẫn muốn thưởng thức những chiếc bánh chuẩn vị premium, đừng quên ghé thăm Fanpage của Lala Cake để chọn cho mình những mẫu bánh mới nhất nhé! Chúc bạn thành công với đam mê làm bánh của mình!