Cách làm bánh crepe sầu riêng ngon bất bại chuẩn vị Lala Cake

Bạn là một tín đồ của sầu riêng nhưng lại e ngại những chiếc bánh ngoài hàng quá ngọt hay ít nhân? Đừng lo, vì hôm nay Lala Cake sẽ “dốc hết túi khôn” để chia sẻ cho bạn cách làm bánh crepe sầu riêng ngàn lớp, chuẩn vị tiệm làm ngay tại gian bếp nhà mình. Không cần lò nướng cầu kỳ, chỉ với một chiếc chảo chống dính và sự tỉ mỉ, bạn sẽ tạo ra những chiếc bánh “gây nghiện” không kém gì sản phẩm tại cửa hàng của tụi mình đâu!

Tại sao công thức cách làm bánh crepe sầu riêng tại Lala Cake lại gây sốt?

Tại Lala Cake, chúng mình quan niệm rằng một chiếc bánh ngon phải là sự tổng hòa của ba yếu tố: Độ mỏng của vỏ, độ béo của kem và độ tươi của sầu riêng. Nhiều bạn khi thử cách làm bánh crepe sầu riêng thường gặp phải tình trạng vỏ bánh quá dày như bánh xèo, hoặc nhân kem bị chảy sau khi gói.

Bài viết này sẽ giúp bạn khắc phục hoàn toàn những lỗi đó. Chúng mình tin rằng, khi bạn tự tay làm bánh, bạn không chỉ tạo ra một món ăn mà còn gửi gắm vào đó sự chăm chút cho người thân. Hãy cùng khám phá bí mật đằng sau những chiếc bánh crepe “thần thánh” của Lala Cake nhé!

Checklist nguyên liệu cần chuẩn bị cho team yêu bếp

Để cách làm bánh crepe sầu riêng đạt điểm 10 chất lượng, hãy chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu dưới đây. Định lượng này được team Lala Cake cân đối cho khoảng 10 chiếc bánh cỡ đại:

Phần vỏ bánh mịn mướt

• Bột mì đa dụng (Meizan hoặc táo đỏ): 150g.

• Sữa tươi không đường: 350ml.

• Nước cốt dừa: 100ml (tạo độ béo ngậy đặc trưng kiểu miền Tây).

• Trứng gà: 3 quả (giúp vỏ bánh có màu vàng óng tự nhiên).

• Bơ lạt đun chảy: 30g.

• Đường bột: 40g (đường bột giúp hỗn hợp mịn nhanh hơn đường cát).

Phần nhân sầu riêng “linh hồn”

• Sầu riêng tươi (Ri6 hoặc sầu Thái): 300g thịt quả (đã bỏ hạt).

• Whipping Cream: 250ml (loại có độ béo >35%).

• Đường cát: 30g.

• Tinh chất vani: 1/2 muỗng cafe để khử mùi tanh của trứng trong vỏ bánh.

Hướng dẫn chi tiết cách làm bánh crepe sầu riêng theo quy trình Lala Cake

Bước 1: Pha bột vỏ bánh siêu mịn

Cho trứng và đường vào tô, dùng phới lồng khuấy nhẹ theo một chiều. Tiếp theo, đổ sữa tươi, nước cốt dừa và bơ đun chảy vào hòa quyện. Rây từ từ bột mì vào tô.

Mẹo nhỏ từ Lala Cake: Bạn nhất định phải lọc hỗn hợp qua rây ít nhất 2 lần để loại bỏ hoàn toàn các vụn bột chưa tan. Sau đó, hãy để bột nghỉ trong ngăn mát tủ lạnh 30 phút. Bước nghỉ này cực kỳ quan trọng trong cách làm bánh crepe sầu riêng vì nó giúp vỏ bánh sau khi tráng có độ dai, không bị bở rách.

Bước 2: Kỹ thuật tráng vỏ mỏng như giấy

Dùng chảo chống dính tốt, để lửa thật nhỏ. Quét một lớp dầu ăn cực mỏng rồi dùng khăn giấy lau sạch. Múc một muôi bột, đổ vào chảo và xoay nhanh tay để bột dàn đều mặt chảo.

Khi thấy mặt bột se lại, không còn dính tay và phần rìa hơi bong ra, hãy nhẹ nhàng nhấc bánh ra đĩa. Lưu ý: Chỉ tráng một mặt để vỏ bánh giữ được độ ẩm và mềm. Đây là kỹ năng khó nhất trong cách làm bánh crepe sầu riêng, nhưng đừng nản lòng, chiếc thứ 2-3 chắc chắn sẽ đẹp!

Bước 3: Đánh kem tươi và chuẩn bị sầu riêng

Cho Whipping cream và đường vào tô (tô và que đánh nên để lạnh trước). Đánh ở tốc độ trung bình cho đến khi kem bông cứng, tạo chóp chắc chắn.

Sầu riêng bạn dùng nĩa dằm nhẹ. Tại Lala Cake, chúng mình thích để sầu riêng hơi còn miếng nhỏ một chút để khi cắn vào, khách hàng cảm nhận được sự chân thực của trái cây tươi.

Bước 4: Tạo hình bánh vuông vắn, bắt mắt

Đặt vỏ bánh lên một mặt phẳng sạch (mặt mịn úp xuống). Múc một thìa kem tươi dàn mỏng ở giữa, sau đó đặt nhân sầu riêng lên trên, rồi phủ thêm một lớp kem mỏng nữa.

Gấp 4 cạnh của vỏ bánh vào tạo thành hình chữ nhật. Ấn nhẹ để bánh được phẳng và chắc chắn. Vậy là bạn đã hoàn thành cách làm bánh crepe sầu riêng rồi đó!

Lưu ý “vàng” để thành công với cách làm bánh crepe sầu riêng

Lala Cake liệt kê các lỗi thường gặp:

• Vỏ bánh bị khô/giòn: Do tráng quá lâu hoặc lửa quá lớn. Hãy lấy bánh ra ngay khi bột vừa chuyển màu đục.

• Bánh bị chảy nước: Do sầu riêng quá chín hoặc kem đánh chưa đủ độ bông. Hãy đảm bảo kem thật lạnh trước khi đánh.

• Vỏ bánh bị rỗ: Do trộn bột quá mạnh tay tạo bọt khí. Hãy khuấy nhẹ nhàng và để bột nghỉ đủ thời gian.

Cách bảo quản bánh crepe sầu riêng đúng cách

Bánh sau khi gói xong, bạn nên bọc kín bằng màng bọc thực phẩm từng chiếc một để vỏ bánh không bị khô khi để trong tủ lạnh. Cách làm bánh crepe sầu riêng này cho ra thành phẩm ngon nhất sau khi được làm lạnh khoảng 2 tiếng. Bánh có thể bảo quản trong ngăn mát từ 2-3 ngày, nhưng tại Lala Cake, chúng mình luôn khuyến khích khách hàng dùng ngay trong ngày để cảm nhận trọn vẹn vị béo thơm của sầu riêng tươi.

Lala Cake – Nơi gửi gắm niềm đam mê bánh thủ công

Nếu bạn cảm thấy cách làm bánh crepe sầu riêng này quá tốn thời gian hoặc chưa tự tin vào tay nghề, đừng ngần ngại ghé thăm Lala Cake. Tại đây, mỗi chiếc bánh đều được tụi mình chăm chút như làm cho chính người thân của mình:

• Sầu riêng sạch, chọn lọc kỹ càng từ các nhà vườn uy tín.

• Kem tươi nhập khẩu, không pha trộn tạp chất.

• Quy trình làm bánh đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm tuyệt đối.

Chúng mình tin rằng, dù bạn chọn tự làm tại nhà hay thưởng thức tại Lala Cake, thì tình yêu dành cho món bánh crepe sầu riêng này cũng sẽ mang lại cho bạn những phút giây ngọt ngào nhất.

Kết luận

Hy vọng với bài hướng dẫn cách làm bánh crepe sầu riêng chi tiết mang thương hiệu Lala Cake này, bạn sẽ tự tin trổ tài chiêu đãi cả gia đình. Đừng quên chia sẻ thành phẩm của mình với tụi mình qua fanpage nhé! Chúc các bạn thành công và có những chiếc bánh thật ngon miệng!