Cách Làm Bánh Da Lợn Truyền Thống Dẻo Thơm Cùng LALA CAKE

Bánh da lợn là món bánh dân dã gắn liền với tuổi thơ. Món bánh này chinh phục thực khách bởi độ dẻo dai đặc trưng. LALA CAKE sẽ hướng dẫn bạn cách làm bánh da lợn thật chi tiết ngay tại nhà.

Ý nghĩa của bánh da lợn trong ẩm thực Việt

Bánh da lợn xuất hiện phổ biến tại các tỉnh miền Tây. Tên gọi bánh da lợn bắt nguồn từ cấu trúc nhiều lớp xếp chồng lên nhau. Mỗi lớp bánh mỏng, dẻo và bóng bẩy.

Màu xanh lá dứa kết hợp với màu vàng đậu xanh tạo nên món bánh da lợn truyền thống vô cùng bắt mắt và hấp dẫn.

Chuẩn bị nguyên liệu làm bánh da lợn

Để làm bánh da lợn ngon, bạn cần chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu sau:

Phần bột lá dứa (màu xanh)

• 200g bột năng

• 50g bột gạo

• 200ml nước cốt lá dứa

• 150ml nước cốt dừa

• 120g đường

Phần bột đậu xanh (màu vàng)

• 150g đậu xanh cà vỏ

• 100g bột năng

• 50g bột gạo

• 200ml nước cốt dừa

• 100g đường

• 1 ít muối

Các bước làm bánh da lợn chi tiết

Bước 1: Sơ chế đậu xanh làm bánh da lợn

Ngâm đậu xanh từ 3–4 tiếng rồi hấp chín. Sau đó xay nhuyễn với nước cốt dừa và đường để làm nhân bánh da lợn đậu xanh.

Bước 2: Pha bột lá dứa bánh da lợn

Trộn bột năng, bột gạo với nước cốt lá dứa và nước cốt dừa. Lọc qua rây để hỗn hợp mịn giúp bánh da lợn có bề mặt đẹp.

Bước 3: Pha bột đậu xanh

Trộn phần đậu xanh xay với bột năng, thêm chút muối. Khuấy đều để tạo độ sánh chuẩn cho lớp bánh da lợn nhiều tầng.

Bước 4: Chuẩn bị khuôn hấp bánh da lợn

Phết dầu vào khuôn và làm nóng trước khi đổ bột. Đây là bước quan trọng để bánh không bị dính.

Bước 5: Đổ bánh da lợn nhiều lớp

Đổ xen kẽ:

• 1 lớp lá dứa

• 1 lớp đậu xanh

Hấp từng lớp khoảng 5 phút. Lặp lại đến khi hoàn thành bánh da lợn nhiều tầng.

Bước 6: Hoàn thiện bánh da lợn

Dùng tăm kiểm tra độ chín. Để nguội hoàn toàn rồi mới cắt để giữ form đẹp cho bánh da lợn.

Mẹo làm bánh da lợn dẻo ngon

• Dùng lá dứa tươi để tạo màu tự nhiên cho bánh da lợn

• Không dùng phẩm màu hóa học

• Nước cốt dừa nguyên chất giúp bánh béo hơn

• Dùng chỉ để cắt bánh giúp miếng bánh đẹp hơn

Cách bảo quản bánh da lợn

• Ngon nhất khi ăn trong ngày

• Có thể bảo quản tủ lạnh 2–3 ngày

• Hấp lại trước khi ăn để bánh mềm dẻo như mới