Cách Bảo Quản Whipping Cream Luôn Tươi Ngon, Không Tách Nước Từ Lala Cake

Whipping cream là “linh hồn” tạo nên độ béo ngậy, mềm mịn cho các loại bánh mousse, bánh kem hay các món tráng miệng tại Lala Cake. Tuy nhiên, đây cũng là nguyên liệu cực kỳ “nhạy cảm” với nhiệt độ. Nếu không biết cách bảo quản whipping cream đúng chuẩn, kem rất dễ bị chua, tách nước hoặc ám mùi tủ lạnh.

Trong bài viết này, Lala Cake sẽ chia sẻ toàn bộ bí quyết bảo quản whipping cream từ khi chưa mở nắp đến khi đã đánh bông, giúp bạn tiết kiệm chi phí và giữ trọn hương vị đẳng cấp cho món bánh tại gia.

 Whipping Cream là gì? Tại sao cần bảo quản đúng cách?

Whipping cream là loại kem tươi có nguồn gốc từ sữa động vật, với hàm lượng chất béo cao (thường từ 30% – 40%). Chính hàm lượng béo cao này giúp kem có khả năng đánh bông mịn màng, nhưng cũng khiến nó dễ bị oxy hóa và hư hỏng nếu tiếp xúc với không khí hoặc nhiệt độ cao.

Tại Lala Cake, chúng mình luôn ưu tiên chất lượng nguyên liệu hàng đầu. Một hộp whipping cream bị hỏng không chỉ gây lãng phí mà còn ảnh hưởng trực tiếp đến sức khỏe người dùng. Vì vậy, nắm vững cách bảo quản whipping cream là kỹ năng nhập môn quan trọng nhất của mọi thợ làm bánh.

Cách bảo quản whipping cream chưa mở nắp

Đối với những hộp whipping cream mới mua về và chưa có nhu cầu sử dụng ngay, việc bảo quản khá đơn giản nhưng cần tuân thủ nghiêm ngặt các quy tắc sau:

• Nhiệt độ lý tưởng: Luôn giữ kem trong ngăn mát tủ lạnh ở nhiệt độ từ 2°C – 5°C.

• Vị trí đặt: Nên để sâu phía trong ngăn mát, tránh để ở cánh cửa tủ vì nhiệt độ tại đây thường xuyên thay đổi do đóng mở tủ, dễ làm kem bị biến chất.

• Tuyệt đối không để ngăn đông: Whipping cream chưa mở nắp nếu bị đông đá sẽ dẫn đến hiện tượng tách nước hoàn toàn, không thể đánh bông được nữa.

Cách bảo quản whipping cream đã mở nắp (Dùng được đến 15 ngày)

Đây là vấn đề khiến nhiều bạn đau đầu nhất. Sau khi mở nắp, vi khuẩn dễ dàng xâm nhập khiến kem nhanh hỏng. Hãy áp dụng quy trình 3 bước “thần thánh” sau để kéo dài tuổi thọ cho hộp kem của bạn:

Bước 1: Vệ sinh miệng hộp

Sau khi rót kem ra, bạn hãy dùng khăn giấy sạch lau thật kỹ phần kem thừa còn dính trên miệng hộp. Nếu để kem khô lại trên miệng hộp, đây sẽ là môi trường lý tưởng cho nấm mốc phát triển.

Bước 2: Đậy kín tuyệt đối

Ép bớt không khí ra ngoài hộp, sau đó gập chặt miệng hộp lại. Sử dụng kẹp thực phẩm hoặc băng dính để cố định.

Bước 3: Bọc màng bọc thực phẩm/Túi Zip

Bọc thêm 2-3 lớp màng bọc thực phẩm bên ngoài hoặc cho cả hộp vào túi zip rồi kéo kín. Điều này giúp ngăn chặn hoàn toàn mùi thức ăn trong tủ lạnh ám vào kem – “kẻ thù” số 1 làm mất đi mùi thơm tự nhiên của whipping cream.

Cách bảo quản whipping cream đã đánh bông

Nếu bạn lỡ tay đánh quá nhiều kem mà không dùng hết, đừng vội bỏ đi. Cách bảo quản whipping cream đã đánh bông đòi hỏi sự khéo léo hơn:

1. Sử dụng hộp kín: Cho phần kem thừa vào hộp thủy tinh hoặc hộp nhựa kín hơi.

2. Thời gian sử dụng: Kem đã đánh bông chỉ nên dùng trong vòng 2 – 3 ngày. Sau thời gian này, kem sẽ bị xẹp và chảy nước.

3. Tái sử dụng: Phần kem này vẫn rất ngon khi dùng để pha cà phê, trà sữa hoặc làm các món súp kem béo ngậy.

Có nên bảo quản whipping cream trong ngăn đá không?

Câu trả lời là: CÓ nhưng cần điều kiện.

Thông thường, các chuyên gia khuyên không nên để ngăn đá vì kem sẽ bị tách nước. Tuy nhiên, nếu bạn định dùng whipping cream để làm các món không cần đánh bông (như súp, sốt, ganache), bạn có thể chia kem vào các khay đá nhỏ và cấp đông. Khi dùng chỉ cần lấy ra đun nóng.

Tuyệt đối không cấp đông nếu bạn muốn dùng kem đó để trang trí bánh kem vì cấu trúc của nó đã bị phá vỡ hoàn toàn.

 Mẹo “hồi sinh” whipping cream bị tách nước nhẹ

Nếu trong quá trình đánh kem bạn lỡ tay làm kem hơi lợn cợn (tách nước nhẹ), Lala Cake mách bạn mẹo nhỏ:

• Thêm một ít kem tươi lỏng (chưa đánh) vào hỗn hợp.

• Dùng phới lồng trộn nhẹ nhàng bằng tay cho đến khi mịn trở lại.

• Lưu ý: Chỉ áp dụng khi kem mới chớm tách nước. Nếu đã tách hoàn toàn thành nước và bơ thì không thể cứu vãn.

Kết luận

Việc nắm vững cách bảo quản whipping cream không chỉ giúp bạn duy trì chất lượng món ăn mà còn thể hiện sự chuyên nghiệp và tỉ mỉ trong nghệ thuật làm bánh. Hy vọng với những chia sẻ từ Lala Cake, tủ lạnh của bạn sẽ luôn sẵn sàng những hộp kem tươi ngon nhất để tạo nên những tác phẩm tuyệt vời.

Đừng quên theo dõi fanpage và website của Lala Cake để cập nhật thêm nhiều kiến thức làm bánh hữu ích và lựa chọn cho mình những chiếc bánh kem tươi ngon, chất lượng nhất nhé!