Bí quyết cách làm bánh bò nhiều rễ tre tại Lala Cake

Bánh bò từ lâu đã trở thành món bánh dân dã gắn liền với ký ức của nhiều người Việt. Một chiếc bánh bò đạt chuẩn không chỉ cần vị ngọt thanh của đường thốt nốt, béo ngậy của nước cốt dừa mà quan trọng nhất chính là những đường “rễ tre” dọc thân bánh.

Nếu bạn đang tìm kiếm cách làm bánh bò đơn giản nhưng vẫn đảm bảo thành công ngay lần đầu tiên, hãy cùng khám phá công thức chi tiết dưới đây.

Nguyên liệu cần chuẩn bị

Để làm nên những chiếc bánh bò mềm dai, bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu cơ bản sau:

• Bột gạo: 200g (nên chọn loại bột gạo lọc để bánh trong và dai hơn).

• Bột năng: 50g (tạo độ dai nhẹ cho bánh).

• Men nở (Instant yeast): 5g.

• Nước cốt dừa: 200ml (chọn loại đậm đặc để bánh thơm béo).

• Đường thốt nốt: 150g (giúp bánh có màu vàng sậm đẹp mắt và vị ngọt thanh).

• Nước lọc: 150ml.

• Muối: 1/4 muỗng cà phê.

• Dầu ăn: Để thoa khuôn.

Các bước làm bánh bò chi tiết

Bước 1: Kích hoạt men và trộn bột

Đầu tiên, bạn hòa tan 1 muỗng đường vào 50ml nước ấm (khoảng 35-40°C), sau đó cho men nở vào khuấy nhẹ. Đợi khoảng 5-10 phút đến khi men nổi váng như gạch cua là men còn hoạt động tốt.

Trong một tô lớn, rây mịn bột gạo và bột năng. Cho phần nước men đã kích hoạt vào, từ từ thêm nước lọc và nhào bột bằng tay khoảng 10-15 phút. Việc nhào bột kỹ giúp các sợi rễ tre sau này dài và đều hơn.

Bước 2: Ủ bột lần 1

Sau khi nhào, đậy kín tô bột bằng màng bọc thực phẩm hoặc khăn ẩm. Ủ bột ở nơi ấm áp trong khoảng 1 – 2 tiếng. Khi thấy bột nở gấp đôi và xuất hiện các bọt khí li ti trên bề mặt là đạt.

Bước 3: Nấu nước đường cốt dừa

Cho đường thốt nốt và nước cốt dừa vào nồi, đun lửa nhỏ và khuấy đều cho đường tan hết (không cần sôi mạnh). Để hỗn hợp nguội bớt đến khi còn hơi ấm thì đổ từ từ vào tô bột đã ủ. Khuấy nhẹ tay cho bột tan đều thành hỗn hợp lỏng.

Bước 4: Ủ bột lần 2

Tiếp tục đậy kín và ủ lần 2 trong khoảng 30 – 60 phút. Đây là giai đoạn quan trọng nhất để công thức  làm bánh bò này tạo ra nhiều rễ tre. Khi thấy mặt bột sủi tăm mạnh và có mùi thơm nhẹ của men là có thể đem đi hấp.

Bước 5: Hấp bánh

Chuẩn bị xửng hấp nước thật sôi. Thoa một lớp dầu mỏng vào khuôn, đặt khuôn vào nồi hấp trước 2-3 phút cho thật nóng (bí quyết để bánh không bị dính và nở đứng).

Rót bột vào khoảng 2/3 khuôn. Hấp bánh trong khoảng 15-20 phút tùy kích thước khuôn. Khi bánh chín, dùng tăm xiên qua thấy tăm khô là bánh đã đạt.

Mẹo ngon để bánh bò nhiều rễ tre, không bị cứng

Để có được thành phẩm hoàn hảo, bạn đừng bỏ qua những lưu ý nhỏ nhưng “có võ” sau:

• Độ nóng của khuôn: Luôn phải làm nóng khuôn thật kỹ trước khi đổ bột. Nếu khuôn nguội, bánh sẽ bị chai và không thể tạo rễ tre.

• Kiểm tra men: Men cũ hoặc men bị chết sẽ khiến bánh không nở. Hãy luôn đảm bảo men còn hạn sử dụng và được kích hoạt đúng cách.

• Nhiệt độ nước đường: Chỉ nên dùng nước đường ấm (dưới 40°C). Nếu nước đường quá nóng sẽ làm chết men, nếu quá lạnh men sẽ không hoạt động hiệu quả.

• Vệ sinh nắp nồi: Khi hấp, nên bọc nắp nồi bằng một chiếc khăn vải để tránh nước nhỏ xuống mặt bánh, giúp mặt bánh mịn màng, không bị rỗ.

Làm bánh bò khi hoàn thành sẽ có màu vàng ươm của đường thốt nốt, khi bẻ đôi lộ rõ những sợi rễ tre chằng chịt, dai mềm và thơm nức mùi cốt dừa. Món này dùng kèm với một chút mè rang muối lạc hoặc chan thêm nước cốt dừa sền sệt thì “hết sảy”.

Hy vọng với hướng dẫn cách làm bánh bò đơn giản này, bạn sẽ tự tin trổ tài chiêu đãi gia đình vào những ngày cuối tuần.

Nếu bạn quá bận rộn để tự tay vào bếp nhưng vẫn thèm hương vị bánh bò truyền thống “nhiều rễ tre” hay các dòng bánh ngọt hiện đại khác, đừng ngần ngại liên hệ với Lala Cake. Chúng mình luôn sẵn sàng mang đến những mẻ bánh tươi mới, chuẩn vị và đảm bảo vệ sinh mỗi ngày. Hãy theo dõi Fanpage Facebook và ghé thăm Website của chúng mình để cập nhật menu mới nhất và đặt bánh nhanh chóng qua 0877476032  nhé!